സ്റ്റീവിയോസൈഡിന്റെ പ്രവർത്തനം എന്താണ്?

സ്റ്റീവിയോസൈഡ് പ്രകൃതിദത്തമായ ഉയർന്ന ശക്തിയുള്ള മധുരപലഹാരമാണ്. ഇത് സ്റ്റീവിയ ചെടിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന ഒരു മധുര ഘടകമാണ്. സ്റ്റീവിയോസൈഡിന്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ സ്റ്റെവിയോസൈഡ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു കൂട്ടം സംയുക്തങ്ങളാണ്, സ്റ്റീവിയോസൈഡ് എ, ബി, സി മുതലായവ ഉൾപ്പെടുന്നു. തീവ്രത, സുക്രോസിനേക്കാൾ നൂറുകണക്കിന് മുതൽ ആയിരക്കണക്കിന് മടങ്ങ് വരെ കൂടുതലാണ്, കൂടാതെ ഏതാണ്ട് കലോറിയും നൽകുന്നില്ല. അപ്പോൾ സ്റ്റീവിയോസൈഡിന്റെ പ്രവർത്തനം എന്താണ്? ഇനിപ്പറയുന്ന വാചകത്തിൽ നമുക്ക് ഒരുമിച്ച് നോക്കാം.

സ്റ്റെവിയോസൈഡ് ഒരു പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരമാണ്, ഉയർന്ന ശക്തിയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഇതിന്റെ പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്:

1.മധുരം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കൽ: സ്റ്റീവിയോസിഡിന് സുക്രോസിനേക്കാൾ പലമടങ്ങ് മധുരത്തിന്റെ തീവ്രതയുണ്ട്, അതിനാൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് അവ കുറച്ച് ഡോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാനോ കലോറി ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാനോ ആവശ്യമുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും പ്രയോജനകരമാണ്.

2. കലോറി ഇല്ല:സ്റ്റീവിയോസൈഡ്മനുഷ്യശരീരത്തിൽ മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടുന്നില്ല, കലോറി നൽകുന്നില്ല. വിപരീതമായി, സുക്രോസും മറ്റ് പഞ്ചസാരയും ഉയർന്ന കലോറി നൽകുന്നു, ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും പൊണ്ണത്തടിക്കും ഇടയാക്കും.

3.പല്ലുകളുടെ സംരക്ഷണം: സുക്രോസിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, സ്റ്റീവിയോൾ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ ആസിഡുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനായി വായിലെ ബാക്ടീരിയകൾ മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടുന്നില്ല, അതുവഴി പല്ല് നശിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

4.നല്ല സ്ഥിരത: കുറഞ്ഞ പി.എച്ച്, ഉയർന്ന താപനില എന്നിവയിൽ സാധാരണ ഷുഗറുകളേക്കാൾ സ്റ്റെവിയോസൈഡ് കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്, ഇത് പാചകത്തിലും സംസ്കരണത്തിലും ഉപയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

5. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ ബാധിക്കില്ല:സ്റ്റീവിയോസൈഡ്രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കില്ല, അതിനാൽ പ്രമേഹ രോഗികൾക്കും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കേണ്ട ആളുകൾക്കും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

പല രാജ്യങ്ങളിലും ഭക്ഷണ പാനീയങ്ങളിൽ പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരമായി സ്റ്റെവിയോസൈഡ് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കാനോ കലോറി ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാനോ ആവശ്യമുള്ള ആളുകൾക്ക്. സ്റ്റീവിയോസൈഡിന് ഉയർന്ന മധുര തീവ്രത ഉള്ളതിനാൽ കലോറി ഇല്ലാത്തതിനാൽ, ഇതിന് കുറച്ച് ഉപയോഗം മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. മധുരമുള്ള രുചി, ഇത് സുക്രോസ് പോലുള്ള ഉയർന്ന പഞ്ചസാര ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിനും പ്രമേഹം, അമിതവണ്ണം തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.

വിശദീകരണം: ഈ ലേഖനത്തിൽ പരാമർശിച്ചിരിക്കുന്ന സാധ്യതയുള്ള ഫലപ്രാപ്തിയും പ്രയോഗങ്ങളും എല്ലാം പൊതുവായി ലഭ്യമായ സാഹിത്യത്തിൽ നിന്നുള്ളതാണ്.