സ്റ്റീവിയോസൈഡ് എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു? അതിന്റെ സ്വാഭാവിക ഉറവിടങ്ങളും കണ്ടെത്തൽ പ്രക്രിയയും പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു

സ്റ്റീവിയ സസ്യത്തിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരമാണ് സ്റ്റീവിയോസൈഡ്. തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വറ്റാത്ത സസ്യസസ്യമാണ് സ്റ്റീവിയ.

എന്ന കണ്ടെത്തൽസ്റ്റീവിയോസൈഡ്പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനം വരെ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. അക്കാലത്ത്, ഫ്രഞ്ച് രസതന്ത്രജ്ഞനായ ഓസ്വാൾഡ് ഓസ്വാൾഡ്, സ്റ്റീവിയ ചെടിയിലെ ചേരുവകളിലൊന്നിന് മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തി. കൂടുതൽ ഗവേഷണത്തിന് ശേഷം, സ്റ്റീവിയയിൽ നിന്ന് സ്റ്റെവിയോസൈഡ് എന്ന ഈ മധുര പദാർത്ഥം അദ്ദേഹം വിജയകരമായി വേർതിരിച്ചെടുത്തു. പ്ലാന്റ്.

സ്റ്റീവിയോസൈഡിന്റെ മാധുര്യത്തിന്റെ തീവ്രത സുക്രോസിനേക്കാൾ 300 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്, അതേസമയം കലോറിയുടെ അളവ് തീരെ കുറവുള്ളതും ഏറെക്കുറെ നിസ്സാരവുമാണ്. ഇത് സ്റ്റീവിയോസൈഡിനെ അനുയോജ്യമായ പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരമാക്കി മാറ്റുന്നു, ഭക്ഷണം, പാനീയങ്ങൾ, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസ് തുടങ്ങിയ മേഖലകളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവയുടെ മാധുര്യത്തെ താപനില ബാധിക്കില്ല, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പോലും അവയുടെ മധുരം സ്ഥിരമായി നിലനിൽക്കും. ഇത് സ്റ്റെവിയോസൈഡിനെ ബേക്കിംഗിനും പാചകത്തിനും അനുയോജ്യമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.

അതിന്റെ മധുരം കൂടാതെ,സ്റ്റീവിയോസൈഡ്ചില ഔഷധമൂല്യങ്ങളും ഉണ്ട്. സ്റ്റെവിയോസിഡിന് ആൻറി ഓക്സിഡൻറ്, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ തുടങ്ങിയ വിവിധ ജൈവ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ടെന്നും മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുമെന്നും ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

മൊത്തത്തിൽ,സ്റ്റീവിയോസൈഡ്,ഒരു സ്വാഭാവിക മധുരപലഹാരമെന്ന നിലയിൽ, ഉയർന്ന മധുര തീവ്രതയും കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവും മാത്രമല്ല, സ്ഥിരതയും ഔഷധമൂല്യവുമുണ്ട്. ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതവും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയിൽ ശ്രദ്ധയും ജനങ്ങൾ പിന്തുടരുന്നതിനാൽ, സ്റ്റീവിയോൾ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾക്ക് വിശാലമായ വിപണി സാധ്യതകളുണ്ട്.

വിശദീകരണം: ഈ ലേഖനത്തിൽ പരാമർശിച്ചിരിക്കുന്ന സാധ്യതയുള്ള ഫലപ്രാപ്തിയും പ്രയോഗങ്ങളും എല്ലാം പൊതുവായി ലഭ്യമായ സാഹിത്യത്തിൽ നിന്നുള്ളതാണ്.